Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: fino

Numero di risultati: 314 in 7 pagine

  • Pagina 1 di 7

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

323836
Lazzari Turco, Giulia 50 occorrenze
  • 1904
  • Tipografia Emiliana
  • Venezia
  • cucina
  • UNIFI
  • w
  • Scarica XML

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

i) Marinata per uccelli: tre cucchiai di marsala, un cucchiaio di acquavite, uno d'olio fino, un mazzolino di timo e ramerino, 2-3 bacche di ginepro

Pagina 018

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

46. Salsa d'erba Cipollina (per il lesso). — Soffriggete 25 gr. di farina con 40 gr. di grasso di majale fino, aggiungetevi del brodo, sale e pepe e

Pagina 033

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

, salate, tramenate alcuni minuti col mestolino, riscaldate del burro o dello strutto fino in una larga padella di ferro, versatevi il composto

Pagina 135

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

I. Pastina coll'olio senza uova. Farina gr. 75, un pizzico di pepe, due di sale: diluite con olio fino, poi con vino bianco secco, sbattete finchè

Pagina 146

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Pastina per 6 aranci: 150 gr. di farina, 2 grosse uova, 3 cucchiai d'olio fino, un po' di rhum. Dev'essere un composto quasi colante.

Pagina 186

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

27. Sformato di capellini o tagliatelle fine. — Bollite nell'acqua fino

Pagina 225

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Riempite poi il vano, fino a un dito dall'orlo, cogli ingredienti che avrete scelto, copritelo con un altro disco di pasta e fatevi il camino come

Pagina 233

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Bistecche fritte. Preparate delle grosse fette di filetto, friggetele nuotanti nello strutto, cospargetele di sale fino.

Pagina 264

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Bistecche marinate. Marinate le fette di filetto con olio fino, sale, pepe e prezzemolo trito, collocandole sovra un piatto con quest'ingredienti e

Pagina 264

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

filetto, copritelo d'un battuto fino di lardo, rotolate la fetta, cucitela bene, legatela strettamente e cuocetela con molto burro. Collocatela poi

Pagina 323

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

un po' d'olio fino o consommé per rammollire il composto che deve riescire come una purée. Tramenate lungamente in una catinella 300 gr. di burro

Pagina 340

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Oppure : Disponete nelle conchiglie dei filetti di pesce fino lesso e marinato e guerniteli (colla siringa) di burro di sardine, di burro di caviale

Pagina 342

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Al ripieno di noci potete sostituire qualche composto più fino (vedi Cap. 7).

Pagina 351

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Se il pollo è giovane e grasso potete involgerlo in una carta unta con burro o olio fino la quale si leva via da ultimo a ciò l'arrosto pigli colore.

Pagina 351

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

All'italiana. Lessate i pollastri fino a metà cottura, tagliateli a pezzi regolari, involgete questi nella farina, nell'uovo frullato e poi nel pane

Pagina 355

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Il tacchino si fa però generalmente con un ripieno fino di tartufi (vedi pag. N.° 141) e si può allestire con tutti gli altri ripieni che usano per i

Pagina 358

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

come sopra, cuoceteli in tegghia sopra un battuto di lardo e salvia, aggiungendovi dell'olio fino e sale. Quando sono cotti, versatevi un po' di

Pagina 369

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Col pomodoro, alla napoletana. Ungete abbondantemente una cazzarola con dello strutto fino, ed empitela fino a metà di fette di patate crude e non

Pagina 443

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Queste gelatine hanno tutte per base una crema d'uova alla quale s'aggiunge poi un qualche sapore. Il loro composto è fino, compatto, liscio e un po

Pagina 549

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

pestato non troppo fino 350 gr., acqua mezzo litro, un guscio di vaniglia.

Pagina 575

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Rimettetelo al fuoco e continuate a schiumarlo finchè avrete levato via anche l'albume che verrà a galla. Indi fate bollire lo sciroppo fino a quel

Pagina 579

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

La fermentazione fredda dà qualche volta un risultato più fino ma non è sempre opportuna. In ogni caso eviterete i giri d'aria che sono contrari alla

Pagina 586

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

maccheroni lunghi ed eguali. Rotolateli entro la farina di frumento non vagliata o nel semolino fino, collocateli sopra un pezzo d'ardesia, e in

Pagina 605

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

, pangrattato fino 5 cucchiai.

Pagina 620

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti : Uova 6, farina di granturco passata da uno staccio non troppo fino gr. 175, zucchero gr. 200, rhum 3 cucchiai, 2 pizzichi di vaniglina

Pagina 621

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti: Semolino fino gr. 85, uova 5, zucchero gr. 140, mandorle grattate, fra le quali alcune d'amare, gr. 50, la scorza di mezzo limone o di

Pagina 635

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

70. Torta di mele (per dessert fino).

Pagina 638

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti: Farina gr. 200, burro gr. 66, strutto fino di majale gr. 66, zucchero gr. 100, tuorli 2, un po' di scorza di limone o d'arancio

Pagina 642

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

N.° 4. Ingredienti : Uova 7, burro gr. 100, zucchero gr. 70, pane di Spagna raffermo grattato fino e passato allo staccio gr. 70, cioccolata gr. 70

Pagina 649

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

[immagine e didascalia: Formette per i pasticcini bilancia] apposite formette unte col burro e spolverizzate di farina empiendole soltanto fino alla

Pagina 659

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

albumi oppure vino bianco fino quanto ne occorre per amalgamare gl'ingredienti.

Pagina 697

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Colle essenze forti di menta, di cornino, di anace, di rosa ecc. Aggiungendone due tre goccie allo sciroppo cotto fino al sesto grado.

Pagina 705

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

col beccuccio fino.

Pagina 708

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Fate bollire intanto dello zucchero con dell'acqua finchè comincia a filare, cioè fino al primo grado (vedi pag. 580), lasciatelo freddare, poi

Pagina 710

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

fino al quarto grado.

Pagina 710

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Zucchero fino e sempre bene chiarificato (vedi pag. 579).

Pagina 711

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Oppure: Fate bollire lo zucchero con l'acqua necessaria fino alla perla asciutta (vedi cottura dello zucchero), aggiungetevi il sugo e, dopo una

Pagina 715

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Oppure: Fate bollire lo zucchero coll'acqua necessaria, cuocendolo fino alla perla asciutta, versatevi il sugo ottenuto a bagnomaria e filtrato e

Pagina 716

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Oppure : Spremete il sugo delle frutta dall'apposito torchiello, e, filtrato che sia, versatelo nello zucchero sciroppato e cotto fino alla perla

Pagina 717

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti: Sugo di frutta pestato e filtrato gr. 300, zucchero pestato fino quanto lo sciroppo ne assorbe.

Pagina 720

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

rosolio d'arancio e cospargeteli di zucchero fino.

Pagina 735

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

N.° 2. Coll'aceto. Come sopra, prendendo invece 500 gr. di mirtilli, 250 gr. di zucchero, 1 quartuccio d'aceto fino e un po' di cannella.

Pagina 754

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

4. Marmellata di carote. — Cuocete delle buone carote nell'acqua, mondatele, passatele da uno staccio fino, unitevi l'egual peso di zucchero pesto

Pagina 769

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

fuoco fino alla prova.

Pagina 770

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

mele a pezzi, senza mondarle, copritele d'acqua e cuocetele. Quando sono morbide mettetele in uno staccio fino di crini, scolatene il liquido e

Pagina 777

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Se v'aggrada potete aggiungervi un bicchiere di vino bianco fino.

Pagina 778

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

averlo passato, se occorre), fate bollire fino alla prova.

Pagina 779

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

il sugo, unitevi egual peso di zucchero e fate bollire fino alla prova.

Pagina 780

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Procedimento. Come sopra. Questo liquore riesce più fino colle essenze che si calcolano a goccie nelle proporzioni indicate coi semi e si mettono in

Pagina 793

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

I girelli di carciofo strofinati con un pezzo di limone si fanno bollire fino a metà cottura nell'acqua indi si asciugano e si seccano al sole o al

Pagina 814

Cerca

Modifica ricerca